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FAYOLLE FILS ET FILLE
Les Pontaix 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Pontaix (nom du lieu-dit où sont plantées les vignes) ont obtenu également deux étoiles dans la précédente édition, mais c’était en rouge et dans le millésime 2008. Laurent Fayolle et sa sœur Céline Nodin célèbrent comme il se doit les cinquante ans de mise en bouteilles au domaine, sorti de la coopérative en 1959. Cette pure marsanne offre un très bel exemple de l’appellation dans sa version blanche: des notes intenses de fleurs blanches mâtinées de nuances briochées et truffées, une attaque vive suivie d’un milieu de bouche gras, rond et long, avec une pointe vanillée en finale qui vient rappeler que 20 % de ce vin a été élevé en barrique. Le Clos les Cornirets Vieilles Vignes 2009 rouge (15 à 20 €; 4 400 b.) est, comme son nom l’indique, né sur une parcelle entièrement fermée par des murs en pierre. Deux étoiles également pour ce vin très mûr, complexe, fruité, boisé mais sans excès, à la fois puissant et élégant. À boire dans les quatre ou cinq ans à venir sur un gibier à plumes.
IDENTITÉ DU VIN :
Fayolle fils et fille
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. FAYOLLE FILS ET FILLE
9, rue du Ruisseau
26600 Gervans
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 03 33 74
F: +33 4 75 03 32 52
@: contact@fayolle-filsetfille.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Fayolle fils et fille, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.