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FABRICE GASNIER
Cuvée à l'ancienne 2005

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un domaine de 23 ha implanté sur les terrasses graveleuses de la Vienne. En cours de certification en agriculture biologique, Fabrice Gasnier pense qu'en se rapprochant au maximum de la nature, la variabilité des millésimes sera plus grande. Cette Cuvée à l'ancienne a enthousiasmé le jury. La pointe boisée et la note de pain grillé sont loin de couvrir les arômes de fruits mûrs et de violette qui percent au travers de la robe intense. Les tanins élégants s'entourent d'une matière riche, laissant libre cours à une finale soyeuse et persistante. Une longue carrière est promise à ce vin. La cuvée Vieilles Vignes 2005 rouge, élevée sous bois, est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Fabrice gasnier
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FABRICE GASNIER
Chézelet
37500 Cravant-les-Coteaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 93 11 60
F: 02 47 93 44 83
@: fabricegasnier@wanadoo.fr

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Le vin : Fabrice gasnier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.