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FABIEN COCHE-BOUILLOT
2002

Bourgogne • Meursault
blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 15 à 20 €
Guide 2006
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
e part ailleurs que dans cette partie de la Côte, le chardonnay offre un tel équilibre du sec et du moelleux. Parlant d'égal à égal avec les meilleurs 1ers crus, ce village or léger respecte toutes les règles de l'harmonie. Une large palette aromatique va du tilleul à l'ortie blanche dans un environnement d'amande grillée. Cette pureté, on la retrouve au palais. Rien n'est excessif dans la structure tendre et fine, la composition est au contraire assez ronde avec une jolie pointe de vivacité en finale.
IDENTITÉ DU VIN :
Fabien coche-bouillot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
Meursault
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Chardonnay • Pinot noir
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

FABIEN COCHE-BOUILLOT
5, rue de Mazeray
21190 Meursault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 09 84 23 45
F: 03 80 21 22 38
@: coche-bouillot@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Fabien coche-bouillot, se déguste en accords avec les mets suivants :
Desserts aux fruits
Fromages à pâte pressée
Foie gras
Crustacés
Coquillages
Fromages à pâte molle
Volailles
Poissons

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Desserts aux fruits - Fromages à pâte pressée
Crumble de poires et Saint-Nectaire fermier
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras en terrine
Note :
10 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Homards aux pois gourmands
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Coquillages
Huitres sauce gingembre
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Fromages à pâte molle
Munster
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Oie de Noël farcie
Note :
10 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Sole meunière
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Cépage noir du Jura donnant des vins pourpre intense, corsés et de bonne garde. Il est vinifié seul ou en assemblage avec le poulsard et le pinot noir dans les AOC arbois et côtes-du-jura ; il peut aussi contribuer aux vins de paille et au macvin de ce vignoble.
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