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ÉVEIL DES SENS
2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Francis Lechauve, qui a accompagné durant seize ans André Porcheret aux vinifications du domaine Monthélie-Douhaire, s'est enfin lancé et élabore ses propres cuvées. D'abord en négoce, puis en tant que propriétaire. Avec son premier millésime, il décroche ses premières étoiles ainsi qu'une participation à la finale des coups de coeur. S'il ne monte pas sur le podium, ce vin a laissé aux jurés le souvenir d'un palais ample aux fines senteurs de rose et de framboise accompagnées d'un doux grillé. La matière enveloppante dévoile une grande richesse et des tanins soyeux. Un dégustateur enthousiaste parle d'un "hautes-côtes de haute couture". Un compliment qui devrait être encore d'actualité dans deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
éveil des sens
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL L' ÉVEIL DES SENS
Francis Lechauve 8, rue du Glacis
21190 Meloisey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 64 58
F: 03 80 21 64 58
@: eveil.des.sens001@orange.fr

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Le vin : éveil des sens, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).