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ÉTIENNE CHÉRÉ
Tradition

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au sud de la Côte des Blancs, la vigne, qui formait jusque-là un ruban continu, s’éparpille en petits îlots. C’est dans cette zone, autour du village de Courjeonnet, qu’est établi ce récoltant; il exploite les coteaux du Petit Morin, au nord des marais de Saint-Gond. Les trois cépages champenois sont cultivés traditionnellement dans le secteur. Ce brut Tradition marie 40 % de chardonnay, 30 % de pinot noir et autant de meunier. Les fruits compotés côtoient le caramel et le marc de raisin dans ce champagne évolué mais encore frais, équilibré et long. Une bouteille pour le repas, qui devrait s’entendre avec un foie gras poêlé ou du gibier à plume. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
étienne chéré
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

ÉTIENNE CHÉRÉ
1, rue des Vignes-Basses
51270 Courjeonnet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 14 15 24 84
F: 03 26 59 36 32
@: champagnechere@yahoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : étienne chéré, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.