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ESCARAVATIERS
2009

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Des fouilles ont mis à jour les traces laissées par les vétérans de la IXe légion romaine, dont l'un d'eux aurait cultivé ici la vigne. Une tradition ancestrale donc, que perpétue depuis le début du XXes. la famille Costamagna. Son assemblage rolle-viognier, avec un net avantage au premier cépage, se pare d'une robe jaune clair. Au nez, percent de superbes arômes d'ananas et de fleurs blanches, que l'on retrouve avec plaisir dans une bouche d'une grande finesse et portée par la fraîcheur. Accord gourmand en perspective avec des sashimis.
IDENTITÉ DU VIN :
Escaravatiers
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOM. DES ESCARAVATIERS
514, chem. de Saint-Tropez 514, chemin de Saint-Tropez
83480 Puget-sur-Argens
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 19 88 22
F: +33 4 94 45 59 83
@: escaravatiers@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.