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ÉRIC MAÎTRE
Tradition

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Éric Maître exploite depuis la fin des années 1980 un vignoble de 7,5 ha dans l’Aube. Il a lancé son champagne en 1995. Celui-ci, né de la récolte 2006, est un blanc de noirs issu presque exclusivement du pinot noir (2 % de meunier). Or pâle, il présente un nez complexe dominé par le miel et se montre à la fois rond et long. Un ensemble gourmand qui pourrait accompagner du foie gras. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
éric maître
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
26000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

ÉRIC MAÎTRE
32, Grande-Rue
10110 Celles-sur-Ource
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 58 69
F: +33 9 70 06 29 09
@: champagne.ericmaitre@wanadoo.fr

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Le vin : éric maître, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.