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ÉRIC BOIGELOT
Ez blanches 2008

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au dessus du Clos des Chênes, un village du haut de Volnay, taquinant la tope boisée de la colline. Ce climat tire sans doute son nom de la couleur de la terre, très calcaire et plus blanche ici qu’ailleurs. Ce propriétaire-récoltant installé à Meursault y cultive une vigne de cinquante ans qui a donné naissance à ce vin à la robe légère, rouge rubis. Le nez «pinote» sur des notes de noyau, associées à des touches florales et à un boisé discret. Après une attaque franche, la bouche se fait ronde, dévoilant une structure fine aux tanins déjà fondus. Deux petites années, et la finale aujourd’hui encore ferme se sera assouplie. On mariera alors cette bouteille avec de la volaille ou du gibier à plume.
IDENTITÉ DU VIN :
éric boigelot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ÉRIC BOIGELOT
21, rue des Forges
21190 Meursault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 65 85
F: +33 3 80 21 66 01
@: vins.eric.boigelot@wanadoo.fr

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Le vin : éric boigelot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.