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EMMANUEL HOUILLON
Pupillin 2001

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Emmanuel Houillon a succédé à Pierre Overnoy le 1er janvier 2001. Les vins de ce dernier n'ont jamais laissé indifférent. Il faut dire que s'il y a un mordu de la bio, c'est bien lui. Son credo? Pas de soufre. Et Emmanuel Houillon suit la voie ouverte en 1968 (comme par hasard?) par son prédécesseur. D'un jaune doré, son arbois, issu de chardonnay, est un peu évolué au nez, mais ne manque pas de profondeur. On y trouve du gras, de la rondeur en bouche. Un ensemble prometteur.
IDENTITÉ DU VIN :
Emmanuel houillon
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EMMANUEL HOUILLON
rue de l'Abbé-Guichard
39600 Pupillin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 66 24 27
F: 03 84 66 24 27
@: emmanuel.houillon@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Emmanuel houillon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.