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EDWIGE-FRANÇOIS

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Edwige et François s'unissent et associent leurs prénoms sur l'étiquette. Un couple installé à Charly-sur-Marne, la plus grosse commune viticole de l'Aisne, en aval de Château-Thierry. Champagne d'assemblage des années 2006 à 2004, son rosé doit presque tout au meunier (90 %, avec un appoint de chardonnay). Il affiche une robe soutenue tirant sur le rouge, un nez intense aux nuances de bourgeon de cassis et dévoile un palais charnu et aromatique pour un rosé classique. Trois récoltes encore (2005 à 2003), mais une majorité de chardonnay (80 %, pinot noir et meunier 10 % chacun) avec une vinification et un élevage en fût de chêne pour la cuvée des Aïeux (23 à 30 €). Sans doute trop marqué par l'empreinte du bois, ce vin n'en a pas moins intéressé les dégustateurs par sa puissance, sa richesse et ses arômes beurrés et vanillés. Un champagne "envoûtant" pour l'un d'entre eux: ce style a ses amateurs. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Edwige-françois
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL VAL DES HAÏS
68, av. Fernand-Drouet
2310 Charly-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 23 82 11 26
F: 03 23 82 11 26
@: champagne.edwige.francois@gmail.com

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Le vin : Edwige-françois, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.