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EBLIN-FUCHS
Vieilles Vignes 2007

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés au cœur de la route des Vins, José et Christian Eblin ont pris la suite d’une lignée de vignerons remontant au XIIIes. et ont converti leur domaine de 10 ha à la biodynamie. Au chai, ils font confiance aux levures indigènes, élèvent sur lies fines leurs vins qu’ils s’abstiennent de sulfiter avant la mise en bouteilles. Le résultat est convaincant, à en juger par ce pinot gris déjà retenu dans certains millésimes précédents. Un vin en robe dorée et aux parfums de cire d’abeille et de coing évoquant la surmaturation. Riche et puissant, frais et long, il porte la marque de son terroir marneux. Elle n’a rien d’un vin de pique-nique, cette bouteille à déguster avec un foie gras poêlé, mais le « pique-nique vigneron » organisé par le propriétaire le week-end de la Pentecôte sera peut-être l’occasion de la découvrir. (Sucres résiduels: 30 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Eblin-fuchs
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. EBLIN-FUCHS
19, rte des Vins
68340 Zellenberg
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 47 91 14
F: +33 3 89 49 05 12
@: alsace@eblin-fuchs.com

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Le vin : Eblin-fuchs, se déguste en accords avec les mets suivants :
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