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EBLIN-FUCHS
2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avis aux amateurs de généalogie: des deux rameaux de la famille, le plus ancien remonte à la fin du XIIIes. Mais cette propriété, située à Zellenberg, entre Ribeauvillé et Riquewihr, est avant tout le rendez-vous des œnophiles, grâce à une production régulièrement saluée dans le Guide. Né sur un terroir marneux et d’une culture en biodynamie, ce pinot gris est l’un des meilleurs de la série. D’un jaune d’or intense, il affiche déjà au nez une belle évolution dans ses notes fumées, concentrées par la surmaturation. Ample et gras au palais, c’est un vin d’une grande richesse, qui rappelle une vendange tardive. Il devrait se bonifier encore au cours des trois prochaines années et trouvera sa place à l’apéritif ou sur des mets au foie gras. (Sucres résiduels: 40 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Eblin-fuchs
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. EBLIN-FUCHS
19, rte des Vins
68340 Zellenberg
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 47 91 14
F: +33 3 89 49 05 12
@: alsace@eblin-fuchs.com

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Le vin : Eblin-fuchs, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.