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EBLIN-FUCHS
2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avis aux amateurs de généalogie: des deux rameaux de la famille, le plus ancien remonte à la fin du XIIIes. Mais cette propriété, située à Zellenberg, entre Ribeauvillé et Riquewihr, est avant tout le rendez-vous des œnophiles, grâce à une production régulièrement saluée dans le Guide. Né sur un terroir marneux et d’une culture en biodynamie, ce pinot gris est l’un des meilleurs de la série. D’un jaune d’or intense, il affiche déjà au nez une belle évolution dans ses notes fumées, concentrées par la surmaturation. Ample et gras au palais, c’est un vin d’une grande richesse, qui rappelle une vendange tardive. Il devrait se bonifier encore au cours des trois prochaines années et trouvera sa place à l’apéritif ou sur des mets au foie gras. (Sucres résiduels: 40 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Eblin-fuchs
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. EBLIN-FUCHS
19, rte des Vins
68340 Zellenberg
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 47 91 14
F: +33 3 89 49 05 12
@: alsace@eblin-fuchs.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Eblin-fuchs, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.