DUVAL-LEROY
Clos des Bouveries 2005

Fondée en 1859, cette société est restée familiale tout en développant un vignoble considérable (200 ha) qui en fait la maison la plus importante de la Côte des Blancs. Depuis 1991, elle est dirigée par Carol Duval-Leroy. Le chardonnay, à l’honneur dans ses cuvées, règne sans partage sur celle-ci. Ce blanc de blancs «œnoclimatique» provient d’une parcelle précoce, en coteau, du village de Vertus. Toujours millésimé, c’est un témoin des mutations climatiques contemporaines. Par ailleurs, les vins de base séjournent pour moitié en fût. Cet élevage lui confère un nez expressif sur les fruits secs, les épices douces et la cannelle. En bouche, il apporte une matière fine, élégante et fondue, aux nuances de viennoiserie et de vanille. À servir dès maintenant sur une viande blanche aux champignons ou à attendre deux à trois ans. La cuvée de prestige Femme de Champagne 2000 (50 à 75 €) honore elle aussi le chardonnay (95 %). Le 1996 avait été élu coup de cœur, ce millésime obtient une étoile pour ses arômes de miel et d’agrumes confits, ainsi que pour sa bouche franche, agréable et persistante. Même note enfin pour le 1^er cru Fleur de Champagne (20 à 30 €), qui assemble 70 % de chardonnay à 30 % de pinot noir. Alliant au nez les agrumes et le pain grillé, ce brut maintient un bon équilibre entre la fraîcheur et la vinosité. (NM)