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DUPONT-FAHN
Chaumes des Perrières 2001

Guide 2004
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Tout petit domaine sur quelque 4 ha en fermage. Cette vigne a été plantée en 1975. Parcelle déclassée en bourgogne en 1976 par décision des viticulteurs après un apport de terre. Cette vigne donne un vin superbe et digne d'un cru, nous dit un dégustateur. Eh oui... Léger en attaque, gras en milieu de bouche, complexe sur la fin, il n'est pas intéressant: il est passionnant.
IDENTITÉ DU VIN :
Dupont-fahn
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

RAYMOND DUPONT-FAHN
70, rue des Eaux
21190 Tailly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 14 38 53 21

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Le vin : Dupont-fahn, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.