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DOYARD
oeil de perdrix Collection de l'An  1 2002

Guide 2008
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Doyard: un nom célèbre en Champagne, Maurice Doyard ayant été cofondateur du Comité interprofessionnel des vins de Champagne. Aujourd'hui, Yannick Doyard exploite un vignoble de 10 ha dans la Côte des Blancs. Grand succès pour cet oeil de perdrix, autrement dit un blanc taché ou encore un rosé de pressée, produit d'un pressurage lent et tardif qui permet au pinot de livrer un peu de couleur. Trois quarts de pinot noir, un quart de chardonnay élevé sous bois et dont la fermentation malolactique n'est que partielle. Le tout donne une robe vieil or à reflets roses, un fruité complexe et une bouche fondue, à la fois riche, vive et légère, d'une somptueuse maturité. Pour la poularde de Noël. Cité, le blanc de blancs Vendémiaire (15 à 23 €) résulte d'un assemblage des années 1999 à 1997, d'une malo partielle, et d'une vinification pour partie en barrique. Il retient l'attention par ses arômes miellés, légèrement boisés, par sa finesse et sa persistance. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Doyard
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOYARD
39, avenue Gal-Leclerc
51130 Vertus
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 52 14 74
F: 03 26 52 24 02
@: contact@champagnedoyard.fr

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.