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DOYARD
Blanc de blancs Collection de l'an I 2004

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les ancêtres de Yannick Doyard cultivaient déjà la vigne du vivant de dom Pérignon. Quant à son grand-père Maurice, il fut dans les années 1920 secrétaire général du Syndicat des vignerons avant d’être l’un des artisans de la naissance de l’organisation interprofessionnelle de la Champagne. Aujourd’hui, le domaine familial couvre 10 ha dans la Côte des Blancs. Il signe un blanc de blancs unanimement loué. Vinifié en barrique, ce 2004 n’a effectué que partiellement sa fermentation malolactique. Le nez se partage entre des touches légèrement grillées et des notes d’agrumes confits. L’attaque superbe introduit une bouche droite, remarquable de subtilité et d’élégance. «Un grand chardonnay», conclut un dégustateur. Il devrait faire merveille lors d’un repas en tête à tête, accompagné de viandes blanches ou de foie gras. En outre, il ne manque pas de potentiel. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Doyard
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOYARD
39, avenue Gal-Leclerc
51130 Vertus
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 52 14 74
F: 03 26 52 24 02
@: contact@champagnedoyard.fr

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Le vin : Doyard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.