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DOQUET-JEANMAIRE
Coeur de Terroir 1995 • 1er cru

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette propriété s'oriente vers l'agriculture biologique. Elle s'étend sur 10,5 ha autour de Vertus dans la Côte des Blancs. Le chardonnay constitue bien sûr la base de ses cuvées – 70 % pour ce millésimé, avec un appoint de pinot noir. Issu d'une sélection parcellaire sur le territoire communal, ce 1995 a bénéficié d'une vinification particulière qui contribue à son étonnante jeunesse: absence de fermentation malolactique, élevage partiel en fût, élevage de douze ans sur lies en bouteille. Les dégustateurs soulignent l'élégance de son nez de pain grillé et de fruits secs et l'agréable vivacité de son attaque. Né des vendanges 2003 à 2000, le blanc de blancs Tradition (11 à 15 €) obtient lui aussi une étoile pour sa finesse et ses arômes délicats d'agrumes. Encore jeune, ce champagne peut attendre deux à trois ans. Même note encore pour le blanc de blancs De La Cense (11 à 15 €) qui assemble les récoltes 2003 et 2000. (SR)
IDENTITÉ DU VIN :
Doquet-jeanmaire
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
7800
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PASCAL DOQUET
44, chemin du Moulin-de-la-Cense Biset
51130 Vertus
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 52 16 50
F: 03 26 59 36 71
@: info@champagne-doquet-jeanmaire.com

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Le vin : Doquet-jeanmaire, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).