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DOMINIQUE ROCHER
Cairanne 1999

Guide 2002
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Il s'agit d'un domaine créé en 1996, dont l'exploitant a dû faire preuve d'une grande rigueur pour obtenir cette belle réussite. Puissant, le nez de cassis cède la place à une bouche concentrée, persistante, où l'équilibre s'établit entre fruit et tanins fondus. Un très beau villages, à garder plusieurs années. La cuvée Monsieur Paul (70 à 99 F), élevée en fût, obtient une étoile. Ses tanins restent un peu trop présents, mais devraient peu à peu s'harmoniser avec le fruit.
IDENTITÉ DU VIN :
Dominique rocher
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
25150
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL DOMAINE DOMINIQUE ROCHER
rte de Saint-Roman
84290 Cairanne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 90 30 87 44
F: 04 90 30 87 44
@: dorocher@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Dominique rocher, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.