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DOMINIQUE PABIOT
Cuvée Plaisir 1999

Guide 2001
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Viticulteur depuis 1981, Dominique Pabiot a créé son propre domaine en 1997, à la retraite de son père Jean Pabiot. Sa cuvée Plaisir mérite bien son nom. On est frappé d'emblée par l'intensité des arômes, dominés par les évocations de fleurs blanches et mêlés d'une pointe de pêche et de grillé. Pleine et ronde, d'une bonne longueur, la bouche se termine sans aspérité. La cuvée Les Vieilles Terres 99 (30 à 49 F) a obtenu également une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Dominique pabiot
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE PABIOT
pl. des Mariniers Les Loges
58150 Pouilly-sur-Loire
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 39 19 09
F: +33 3 86 39 09 91
@: dominique-pabiot@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Dominique pabiot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.