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DOMINIQUE MUGNERET
Les Chaumes 2008 • 1er cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ils ont déjà été sélectionnés l'an dernier. Le 1er cru Les Chaumes et le 2008 (23 à 30 €) de niveau communal sortent à nouveau du rang grâce à leur équilibre et leur présence, le 1er cru étant mieux noté en raison d'une finale longue et harmonieuse. Les deux vins offrent un même nez pimpant de groseille et de framboise qui les installe d'emblée dans le registre du "pinot noir de terroir" – par opposition aux vins "bodybuildés" qui assomment le palais de moka et de cassis. Les tanins sont encore bien présents, structurant une matière dense et riche. Seule différence donc, le 1er cru bénéficie d'une finale plus soyeuse, avec la pointe acidulée qu'il faut pour un vieillissement serein. Cela en fait un vosne-romanée à garder de quatre à cinq ans, alors que son petit frère souple, rond sera prêt à boire d'ici deux à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Dominique mugneret
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE MUGNERET
9, rue de la Fontaine
21700 Vosne-Romanée
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 63 32 79 72
@: dominique.mugneret@wanadoo.fr

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.