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DOMINIQUE MARTIN
Vieilles Vignes 2003

Guide 2005
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le tuffeau, extrait pour servir de pierre à bâtir, est à l'origine de la cave profonde creusée sous le domaine. Celle-ci fut utilisée comme bureau par le maire pendant la Seconde Guerre mondiale. Dominique Martin représente la troisième génération sur la propriété. Il propose un saumur rubis intense aux parfums de fruits rouges accompagnés de touches épicées et végétales. Bien structurée, la bouche est soutenue par des tanins déjà fondus qui incitent à découvrir ce vin dès maintenant. Quant au saumur blanc Martin-Chantreau Vieilles Vignes 2003, il est issu d'une récolte manuelle et a séjourné dans le bois. Un vin plaisant qui reçoit la même note pour sa bonne matière, son ampleur et ses arômes intenses de fruits blancs (poire).
IDENTITÉ DU VIN :
Dominique martin
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL MARTIN-CHANTREAU
6 sur Tiron rue Amiral-Maillé
49260 Brézé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 41 51 60 28
F: 02 41 67 52 03
@: martin-chantreau@wanadoo.fr

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Le vin : Dominique martin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.