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DOMINICAIN
Vieilli en fût de chêne 2001

Guide 2010
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Collioure est mondialement connue pour son château royal, son église posée sur l'eau, les peintres fauvistes et la mer… mais connaissez-vous la cave des dominicains? Un monument historique du XIIIes., avec ses poutres peintes entre cuves et foudres, lieu miraculeux où P. Cerda, muet de naissance, se mit à parler en 1409. L'élevage a donné au rouge vif initial de ce 2001 une parure acajou et de beaux reflets ambrés. Le bouquet complexe mêle agrumes, senteurs miellées et douces des foudres, notes de torréfaction et fruits confits. L'équilibre en bouche allié à un fondu parfait est superbe. L'attaque est ample, puis on découvre une texture veloutée où la figue, le pruneau et l'abricot sec jouent avec les épices douces et le moka. Un banyuls qui sublimera dès à présent tout dessert au chocolat.
IDENTITÉ DU VIN :
Dominicain
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE COOP. DE COLLIOURE
pl. Orfila
66190 Collioure
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 82 05 63
F: +33 4 68 82 43 06
@: contact@dominicain.com

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Le vin : Dominicain, se déguste en accords avec les mets suivants :
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