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DOMINGOS FERREIRA CAMPOS
2011

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fils de salariés viticoles, Domingos décide de poursuivre ses études «viti» à Beaune. Après un apprentissage chez différents vignerons, il s'installe en 2005 sur 30 ares de vignes en location. Reflétant une belle évolution, son domaine compte aujourd'hui 9ha de vignes en mercurey et rully.

Cette cuvée parée d'un jaune à reflets dorés, brillante et particulièrement lumineuse, dévoile un nez de noisette légèrement toasté. L'attaque douce et subtile fait place à un palais onctueux et gras, soutenu par la fraîcheur des agrumes jusqu'en finale.
IDENTITÉ DU VIN :
Domingos ferreira campos
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

FERREIRA-CAMPOS
18, rue de Geley
71150 Rully
France

AFFICHER LES COORDONNÉES @: ferreira-campos@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domingos ferreira campos, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : coquilles Saint-Jacques
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.