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DOMAINE YVAN BRUNEAU ET FILS
Cuvée des clos Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne 2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine familial de 20 ha propose une cuvée née de vieux cabernets enracinés sur quelques ares d'argilo-calcaires, ce qui est plutôt rare en Bourgueillois. Cuvaison longue, recours au microbullage, élevage de onze mois en fût de chêne... autant d'opérations qui montrent la volonté de créer un vin de haute expression. Sur un fond boisé vanillé, le bouquet évoque les fruits rouges mâtinés d'une touche de cuir. La bouche, à l'unisson, se révèle ronde et généreuse, soutenue par des tanins aimables et soyeux. On peut apprécier cette bouteille dès l'automne ou attendre un an ou deux que le merrain se fonde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine yvan bruneau et fils
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
1330
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL YVAN ET GHISLAINE BRUNEAU ET FILS
50, av. Saint-Vincent
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 90 67
@: contact@damienbruneau.fr

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Le vin : Domaine yvan bruneau et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.