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DOMAINE XAVIER WYMANN
Vieilles Vignes 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si Ribeauvillé ne tire pas toutes ses richesses du vignoble, la cité n’en possède pas moins de très beaux terroirs en coteaux. Jean-Luc Schaerlinger cultive 6,5 ha aux alentours. Il a gardé au domaine le nom de son oncle, qui signifie «homme du vin» en alsacien. Homme du vin talentueux, il l’est aussi, à en juger par cette cuvée au nez complexe mêlant citron vert, fleurs blanches, camomille et pointe de minéralité. Ample, harmonieux et bien structuré, ce 2009 est encore sous l’emprise de sucres résiduels mais il ne manque pas de fraîcheur. «La maturité du raisin est belle», souligne un dégustateur. On retrouve la touche de minéralité dans la longue finale. À servir dès maintenant sur un fin poisson en sauce ou à attendre deux à trois ans. (Sucres résiduels: 12 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine xavier wymann
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

XAVIER WYMANN
41, rue de la Fraternité
68150 Ribeauvillé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 73 66 83
@: vins.wymann@yahoo.fr

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Le vin : Domaine xavier wymann, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.