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DOMAINE VIRGILE
Saint-Saturnin 2007

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Moins de 1 ha à sa création en 2000, 5 ha en 2001, date de sa conversion au bio, 12 ha aujourd'hui: un beau développement pour ce domaine, équipé depuis 2009 d'une nouvelle cave de vinification. Les ceps de grenache, de carignan et de syrah récoltés en cagettes et triés à la main donnent à ce vin un nez confituré (cassis, mûre), tonifié par une belle minéralité. La bouche suave et ronde dévoile des tanins fins et une pointe de fraîcheur en finale qui ravive l'ensemble. À carafer une heure avant de déguster ce languedoc sur du gibier, un pavé de biche aux airelles par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine virgile
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. VIRGILE JOLY
22, rue du Portail
34725 Saint-Saturnin-de-Lucian
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 44 52 21
F: +33 4 99 91 09 69
@: camille.renault@dvj.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine virgile, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir tardif originaire du Val d’Aoste et répandu dans le Valais (Suisse) où il est en expansion. Il produit des vins de moyenne garde aux tanins plutôt souples et aux arômes de fruits des bois, de sous-bois et de violette. On les boit jeunes ou après trois à cinq ans.