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DOMAINE VINCENT CHARACHE
Dessus des Vermots 2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Deuxième millésime pour le jeune Vincent Charache, qui a repris fin 2006 le domaine patiemment constitué par ses parents. Une bouteille née d'un terroir froid où le chardonnay exprime souvent une belle minéralité. Ce caractère se perçoit bien dans ce 2008 or pâle aux reflets verts, qui embaume le verre de ses parfums de pêche blanche et de tilleul. En bouche, la minéralité s'associe au fruit tout au long du parcours. "Un vin bien dessiné", qui formera dès l'an prochain un plaisant accord avec une cassolette de fruits de mer.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine vincent charache
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE VINCENT CHARACHE
chemin de Bierre
21200 Bouze-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 03 95 65 91
F: 03 80 26 00 86
@: domainevincentcharache@orange.fr

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Le vin : Domaine vincent charache, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.