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DOMAINE VECCHIO
2011

Guide 2013
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Un domaine de 12 ha situé au pied du monte Sant' Appiano (1 100 m), face à la mer, restructuré à partir de 2000 par Florence Giudicelli-Girard et son mari. La conduite du vignoble se fait ""a l'antiga"", ce que la vigneronne appelle la culture ""sur-raisonnée"": limitation des rendements à 35 hl/ha, recours très modéré aux produits chimiques de synthèse, enherbement, pacage de moutons... Bref, le respect de la vigne et de la terre. Ici, des ceps de vermentinu de vingt-cinq ans, vendangés à la main, à l'origine d'un vin au nez aérien, minéral et exotique, à la bouche plus généreuse, ronde et douce. L'ensemble est équilibré et s'appréciera volontiers sur un risotto aux fruits de mer."
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine vecchio
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

FLORENCE GIUDICELLI-GIRARD
Dom. Vecchio
20230 Chiatra
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 03 78 09 96
F: +33 4 95 38 03 37
@: vecchio@sfr.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.