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DOMAINE VACHERON
Belle Dame 2001

Guide 2004
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine, situé dans le vieux Sancerre, a établi sa cour dans des bâtiments des XVe, XVIe et XVIIes. Jean-Louis, Jean-Dominique, Denis et Jean-Laurent Vacheron exploitent les 38 ha de vignes en culture biologique et procèdent à des vendanges manuelles. Il en résulte un vin riche, avec beaucoup de caractère, qui exprime au mieux le raisin bien mûr dont il est issu. Le nez intense et complexe évoque les fruits rouges et noirs, la réglisse, la vanille. Le bois se fond dans une bouche équilibrée et souple. En finale, on perçoit une pointe de chocolat.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine vacheron
GARDE :
-
PRODUCTION :
8106
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS DOM. VACHERON VIGNERONS
BP 49 1, rue du Puits-Poulton
18300 Sancerre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 54 09 93
F: +33 2 48 54 01 74
@: vacheron.sa@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine vacheron, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.