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DOMAINE VACHERON
2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Conduit depuis sa création en 1950 par des vignerons novateurs, le domaine Vacheron a commencé à pratiquer la biodynamie voici plus de dix ans. Élégant, le bouquet de sa cuvée principale exprime pureté et minéralité. Les notes de fruits mûrs sont agrémentées de senteurs citronnées et d'une fine pointe végétale. De belle longueur, la bouche se montre ample et structurée, teintée d'une délicate touche vanillée. Un sancerre complet qu'il sera préférable d'attendre un an ou deux. Le 2008 blanc Les Romains (23 à 30 €), resté particulièrement jeune, est cité pour sa grande fraîcheur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine vacheron
GARDE :
-
PRODUCTION :
150000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS DOM. VACHERON VIGNERONS
BP 49 1, rue du Puits-Poulton
18300 Sancerre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 54 09 93
F: +33 2 48 54 01 74
@: vacheron.sa@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine vacheron, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.