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DOMAINE THIERRY COSME
Demi-sec 2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé depuis 1988 à Noizay, Thierry Cosme a agrandi progressivement son domaine, passant de 4 à 19 ha. Le demi-sec présenté ici est issu de vignes bien exposées sur les premières côtes qui dominent la Loire. C'est un concentré d'arômes dans une palette qui a surpris notre jury par ses notes mentholées. Comme parfois les vouvray jeunes le font, celui-ci «sauvignonne». Que l'on se rassure, c'est bien du chenin, qui donne un vin séduisant, à marier avec bonheur à des plats sucrés-salés. Le brut a également séduit les dégustateurs par son fruit très présent (pêche blanche, pomme mûre). Il obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine thierry cosme
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOM. THIERRY COSME
1127, rte de Nazelles
37210 Noizay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 05 87
F: +33 2 47 52 11 36
@: thierry.cosme@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine thierry cosme, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.