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DOMAINE THIBAULT
2011

Vallée de la Loire et Centre • Pouilly-fumé
blanc tranquille 8 à 11 €
Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En pouilly-fumé, le domaine d'André Dezat et Fils produit une cuvée unique, assemblage des différents terroirs de l'exploitation (le reste des vignes étant consacré au sancerre). Le nez de ce 2011 s'ouvre sur un fruité exotique qui parle avec éloquence. Un léger fumé lui donne du relief. Fraîche à l'attaque, la bouche se fait ronde et douce, même si elle est empreinte d'une fine minéralité. Un pouilly-fumé représentatif du millésime, à servir sur du poisson, après six mois de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine thibault
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
Les vignobles du Centre
GARDE :
-
PRODUCTION :
100000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
Pouilly-fumé
COULEUR :
blanc tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Sauvignon
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SCEV ANDRÉ DEZAT ET FILS
rue des Tonneliers Chaudoux
18300 Verdigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 79 38 82
F: +33 2 48 79 38 24
@: dezat.andre@terre-net.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine thibault, se déguste en accords avec les mets suivants :
Crustacés
Légumes
Accords et recettes d'hiver
Poissons
Huîtres, Saint-Jacques
Soupes

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Crustacés
Écrevisses au gratin
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Légumes - Accords et recettes d'hiver
Endives au jambon
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Filets de sole bonne-femme
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons - Huîtres, Saint-Jacques
Lotte et saint-jacques en aumônière
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Matelote au riesling
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Raie sauce crème
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Soupes
Soupe de poissons
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Tartare de cabillaud au lait de coco et à la coriandre
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Tartare de crevettes au thé vert et aux fines herbes
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Cépage noir du Jura donnant des vins pourpre intense, corsés et de bonne garde. Il est vinifié seul ou en assemblage avec le poulsard et le pinot noir dans les AOC arbois et côtes-du-jura ; il peut aussi contribuer aux vins de paille et au macvin de ce vignoble.
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