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DOMAINE SYLVAIN PATAILLE
L'Ancestrale 2001

Guide 2004
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée dite l'Ancestrale se veut un hommage aux aïeux et à l'âge des vignes. Ce sera vendu sous papier de soie et en caisse de bois, précise ce perfectionniste, installé depuis 1999 seulement. Son marsannay est à la hauteur du défi, très bien noté par le jury qui apprécie son gras, sa générosité et plus encore ses qualités de constitution. Robe d'un noir opaque et nez tout en devenir. Matière et élégance: que vouloir de plus?
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sylvain pataille
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SYLVAIN PATAILLE
14, rue Neuve
21160 Marsannay-la-Côte
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 30 94 88 28
F: +33 3 80 52 49 49
@: domaine.sylvain.pataille@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine sylvain pataille, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).