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DOMAINE SORIN
2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bourguignon d'origine, Luc Sorin s'installe en terres provençales en 1994. Ses vignes, conduites en culture raisonnée, sont groupées à 80 % en un seul tenant et traversées par la limite de l'aire d'appellation bandol. La cave est équipée de foudres rotatifs et de barriques de 228 l pour l'élevage des rouges. Ce 2008, rouge rubis aux nuances violacées, dévoile une belle richesse aromatique à la dominante fruitée. Ronde et intense, la bouche s'appuie sur des tanins fins et enrobés et offre un superbe retour sur le fruit en finale. Un vin déjà remarquablement équilibré et taillé pour la garde. Une citation est attribuée au rosé 2009 (11 à 15 €) pour ses notes de fruits rouges acidulés et de fruits mûrs, agrémentées de nuances de cuir, de tabac et de poivre.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sorin
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
4800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. SORIN
1617, rte de La Cadière
83270 Saint-Cyr-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 26 62 28
F: +33 4 94 26 40 06
@: luc.sorin@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine sorin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.