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DOMAINE SOL-PAYRÉ
Hors d'âge Terre de pierres

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Nouveauté à venir : en plus du domaine actuel, Sol-Payré va disposer d'une deuxième exploitation située dans la vallée de l'Agly ; un complément de terroirs pour une gamme élargie. Par ailleurs, on fête ici cette année les cent ans de la propriété. Un demi-siècle « seulement » en revanche pour les ceps de grenache noir à l'origine de ce Hors d'âge. Aux reflets cuivrés de la robe, on devine aisément que l'on est entré en « pays rancio ». De fait, le nez dévoile des parfums typés de zeste d'orange, de fruits secs et de cacao, complétés de notes plus sous-jacentes de tourbe. La bouche est dominée par la figue, accompagnée par un joli boisé et par une agréable fraîcheur, avant que n'arrive la touche rancio de la noix. Recommandé pour un tiramisu.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sol-payré
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. SOL-PAYRÉ
rte de Saint-Martin
66200 Elne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 22 17 97
F: +33 4 68 22 50 42
@: contact@sol-payre.com

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Le vin : Domaine sol-payré, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.