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DOMAINE SERVIN
Les Clos 2007 • Gd cru

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine de 35 ha possède quatre des sept grands crus de Chablis. Deux d'entre eux ont été retenus dans cette édition. Les Clos 2007: un vin charmeur au nez complexe de fruits mûrs, d'agrumes et d'épices. La minéralité fait son entrée en bouche sans prévenir. Elle apporte de la fraîcheur, de la longueur et de la vivacité. Un vin à déguster seul, pour le plaisir. Le grand cru Les Preuses 2006 s'exprime avec davantage de finesse, en raison de ses parfums de fleurs blanches et d'une minéralité qui balise le parcours en bouche. La rondeur et la matière font le reste. Une étoile également; à garder.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine servin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
4300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. SERVIN
20, av. d'Oberwesel
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 18 90 00
F: +33 3 86 18 90 01
@: contact@servin.fr

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Le vin : Domaine servin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.