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DOMAINE SERGE DAGUENEAU ET FILLES
La Léontine 2011

Vallée de la Loire et Centre • Pouilly-fumé
blanc tranquille 20 à 30 €
Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Valérie Dagueneau, fille de Serge, rend hommage à son arrière-grand-mère Léontine qui fonda le domaine au début du XXes. Des vignes de trente ans enracinées dans un terroir de marnes kimméridgiennes ont donné naissance à ce 2011 fermenté et élevé en fût pendant douze mois. Le passage en barrique est perceptible à l'olfaction mais les notes d'élevage apparaissent bien mariées aux composants du vin : on perçoit des senteurs vanillées et grillées, des nuances de noisette fraîche, de fleurs blanches et d'abricot mûr. Le palais se révèle souple, ample et charnu, marqué par un beau retour fruité en finale. Le Clos des Chaudoux 2011 (15 à 20 € ; 5 000 b.) a quant à lui passé dix-huit mois en cuve. Frais, fruité et onctueux, il obtient également une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine serge dagueneau et filles
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
Les vignobles du Centre
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
Pouilly-fumé
COULEUR :
blanc tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Sauvignon
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SERGE DAGUENEAU ET FILLES
Les Berthiers 22, rue du Mont-Beauvois
58150 Saint-Andelain
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 39 11 18
F: +33 3 86 39 05 32
@: sergedagueneaufilles@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine serge dagueneau et filles, se déguste en accords avec les mets suivants :
Crustacés
Légumes
Accords et recettes d'hiver
Poissons
Huîtres, Saint-Jacques
Soupes

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Crustacés
Écrevisses au gratin
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Légumes - Accords et recettes d'hiver
Endives au jambon
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Filets de sole bonne-femme
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons - Huîtres, Saint-Jacques
Lotte et saint-jacques en aumônière
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Matelote au riesling
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Raie sauce crème
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Soupes
Soupe de poissons
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Tartare de cabillaud au lait de coco et à la coriandre
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Tartare de crevettes au thé vert et aux fines herbes
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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