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DOMAINE SÉBASTIEN DESCHAMPS
Clos des Chênes 2011 • 1er cru

Guide 2014
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cela fait dix ans cette année que Sébastien Deschamps a repris les 6,3 ha du domaine familial. Il signe un 1er cru de belle facture, pourpre intense, ouvert sur les fruits rouges confits enrobés d'une note de caramel. Le palais séduit par son équilibre : rond et soyeux, bien fruité et boisé sans excès, soutenu par une fine fraîcheur. Un volnay sans aspérité, à servir vers 2015-2016 avec des cailles aux raisins.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sébastien deschamps
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SÉBASTIEN DESCHAMPS
Grande-Rue
21190 Monthelie
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 24 27 41
F: 03 80 21 28 00
@: mireilledeschamps@sfr.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine sébastien deschamps, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.