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DOMAINE SÉBASTIEN DESCHAMPS
Clos des Chênes 2011 • 1er cru

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cela fait dix ans cette année que Sébastien Deschamps a repris les 6,3 ha du domaine familial. Il signe un 1er cru de belle facture, pourpre intense, ouvert sur les fruits rouges confits enrobés d'une note de caramel. Le palais séduit par son équilibre : rond et soyeux, bien fruité et boisé sans excès, soutenu par une fine fraîcheur. Un volnay sans aspérité, à servir vers 2015-2016 avec des cailles aux raisins.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sébastien deschamps
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SÉBASTIEN DESCHAMPS
Grande-Rue
21190 Monthelie
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 24 27 41
F: 03 80 21 28 00
@: mireilledeschamps@sfr.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine sébastien deschamps, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).