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DOMAINE SAUVÈTE
Privilège 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé en 1980 avec son père, Jérôme Sauvète exploite depuis dix ans tout son vignoble en agriculture biologique. Sa femme et lui proposent au domaine un parcours pédagogique permettant au visiteur de découvrir comment le vin qu'il s'apprête à déguster a été élaboré. Après avoir signé deux cuvées coups de coeur (millésimes 2003 et 2005), il présente un assemblage de cot et de cabernet franc fort réussi, paré d'une robe sombre. Le nez particulièrement fruité (cerise, cassis, myrtille) précède une bouche ample et puissante, enrobée d'arômes de cerise noire aux nuances poivrées. On préférera attendre un an ou deux pour que la finale s'assagisse. La cuvée Antea 2008 (5 à 8 €), 100 % cot, est citée pour sa jeunesse et sa fraîcheur. Même note pour le gamay Les Gravouilles 2009 (5 à 8 €), fruité et structuré.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sauvète
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. JÉRÔME SAUVÈTE
9, chem. de la Bocagerie
41400 Monthou-sur-Cher
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 71 48 68
F: +33 2 54 71 75 31
@: domaine-sauvete@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine sauvète, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit du bouquet ou des arômes d’un vin (principalement jeune) rappelant l’herbe ou la végétation. Les arômes végétaux peuvent traduire un manque de maturité de la récolte ou une extraction trop forte.