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DOMAINE SAUVEROY
Vieilles Vignes 2008

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine installé dans la vallée du Layon est devenu une exploitation incontournable de l'Anjou (cinq coups de cœur, tous en rouge). Quel parcours depuis la création du vignoble en 1947 par Francis Cailleau sur un petit hectare (26 ha aujourd'hui)! Une vendange avec un degré potentiel naturel de 18°, des raisins botrytisés à plus de 70 %, un pressurage en douceur et douze mois de cuve, voilà pour la genèse de ce vin. Le résultat est étonnant de légèreté et d'harmonie. Fleurs blanches, fruits frais, agrumes, une fraîcheur printanière caractérisent le nez. La bouche? Juste ce qu'il faut de douceur miellée, d'onctuosité et de puissance, de la longueur et une finale épicée. Un layon modèle à deux doigts du coup de cœur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sauveroy
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

EARL PASCAL CAILLEAU
Dom. du Sauveroy
49750 Saint-Lambert-du-Lattay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 30 59
F: +33 2 41 78 46 43
@: domainesauveroy@sauveroy.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine sauveroy, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.