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DOMAINE SAPARALE
Sartène 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette propriété fondée au XIXes. a repris vie dans les années 1990 avec l'arrivée à sa tête de Philippe Farinelli, œnologue de talent et vinificateur averti. Cette année encore, ce domaine reçoit la plus haute distinction dans son appellation avec un 2011 de haute facture. Issu en majorité de sciaccarellu et élevé en foudre pendant huit mois, ce rouge s'ouvre sans réserve sur des notes généreuses de fruits rouges mûrs et de vanille. Il dévoile une bouche parfaitement fondue, ronde et légèrement boisée, d'une richesse tannique indéniable mais sans excès de vigueur, apportant au contraire un caractère velouté à l'ensemble. Un vin des plus expressifs et d'une grande harmonie, à déguster au cours des deux ou trois prochaines années. Dans le même esprit, le 2010 rouge Sartène Cuvée Casteddu (11 à 15 € ; 30 000 b.), élevé douze mois en fût, obtient lui aussi deux étoiles, pour ses parfums intenses de fruits noirs, son palais ample, rond, adossé à de fins tanins, à la finale légèrement réglissée. À servir sur une pièce de bœuf grillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine saparale
RÉGION :
Corse
GARDE :
-
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. SAPARALE
vallée de l'Ortolo
20100 Sartène
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 95 77 15 52
F: 04 95 73 43 08
@: contact@saparale.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine saparale, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.