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DOMAINE SANTA MARIA
Les Hauts de Montcigale 2007

Guide 2010
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette propriété familiale de 470 ha sur les coteaux de la commune de Bravone a été fondée en 1954 par Emmanuel Casabianca. Actuellement, quelque 250 ha produisent de l’AOC corse. Cultivé en agriculture raisonnée, le vignoble implanté sur des sols argilo-schisteux produit des rendements moyens assez bas. La vendange est sélectionnée à la parcelle pour l’élaboration des différentes cuvées, sous l’œil vigilant du directeur d’exploitation, Philippe Cazali. Malgré un millésime 2008 de faible quantité pour le domaine, la qualité est au rendez-vous: le blanc 2008, né du vermentinu, est un vin jaune très clair aux reflets vert d’eau, vif, équilibré et séduisant. Le rosé 2008 mêle la framboise et les épices dans une bouche gourmande à souhait. Une étoile chacun. Dans un autre millésime, le rouge est exceptionnel. Attrayant dès la robe rubis, il évoque les petits fruits rouges mûrs mêlés aux épices. La bouche achève de convaincre par sa structure ronde au grain fruité, portée par des tanins soyeux. Un vin que vous laisserez sagement vieillir un peu.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine santa maria
RÉGION :
Corse
GARDE :
-
PRODUCTION :
66000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOMAINE CASABIANCA
RN 198
20230 Bravone
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 95 38 96 00
F: +33 4 95 38 96 09
@: domaine-casabianca@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine santa maria, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.