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DOMAINE SANAC
Ambré 2003

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avec Pierre Sanac, vingt ans, la sixième génération s’installe sur ce très vieux domaine, et lance la conversion au bio. Jouant sur le terroir caillouteux, limono-argileux des Aspres, sur la fraîcheur des Albères et sur un potentiel de très vieilles vignes, le vin ne peut être que bien élevé. Pour celui-ci, sept ans de fût. Sept ans, et l’or devient ambré à reflets cuivrés, le raisin à croquer se mue en abricot et en figue séchés, cire, miel et autres fruits secs nouant l’alliance. Dominée par la torréfaction, la bouche adopte un équilibre sec, accompagnée par la douce noisette mariée au cacao, avant de finir sur des notes de rancio. Pour des desserts au chocolat.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sanac
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE SANAC
3, rue Pasteur
66740 Saint-Génis-des-Fontaines
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 89 80 61
F: 04 68 89 80 61
@: domainesanac@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine sanac, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Cépage noir d'origine bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample. Jadis très cultivée en Médoc, la carmenère a fortement régressé à cause de rendements faibles. On n'en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu'elle est devenue une des variétés vedettes du Chili.