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DOMAINE SAINTE-BARBE
L'Épinet 2007

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Marie Chaland, enfant du pays, s'est installé en 2000 sur un vignoble de 6 ha qu'il conduit en culture biologique. Les argiles brunes en profondeur et les cailloux blancs en surface du climat L'Épinet ont favorisé la naissance de raisins mûrs, cueillis manuellement. Après un pressurage doux, le jus s'écoule dans les fûts de chêne où il séjourne dix mois avant assemblage, puis six mois de plus en cuve. Ce blanc brille de mille feux dans son habit à reflets argentés. Après un premier nez toasté, on découvre une multitude de senteurs: pêche jaune, litchi, chèvrefeuille et notes minérales. La bouche est bien équilibrée entre le gras qui donne du volume et l'acidité qui rafraîchit l'ensemble. Des saveurs gourmandes d'agrumes confits, de coing et de menthe câlinent la finale. «On frôle le Paradis!» s'exclame un juré enthousiaste.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sainte-barbe
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-MARIE CHALAND
12, rue En-Chapotin
71260 Viré
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 9 64 48 09 44
F: +33 3 85 33 94 08
@: jean-marie.chaland@orange.fr

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.