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DOMAINE SAINT-SÉBASTIEN
Inspiration céleste 2008

Guide 2012
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jacques Piriou, le propriétaire, et Romuald Peronne, l’œnologue maison, ont repris le domaine en 2008. Sur les 15 ha de vignes en terrasses, leurs vins révèlent ce terroir de schistes. Témoin, cette cuvée Inspiration céleste qui emporte les faveurs du jury et fait écho au coup de cœur pour la cuvée rouge Alexandre 2007. D’un seyant grenat profond, elle offre un nez fin et complexe d’épices, de fleurs, de réglisse et de garrigue. La bouche concentrée, ample et généreuse dévoile une belle matière enrobée de fruits mûrs et d’épices et une finale fondue à souhait. À savourer aujourd’hui ou dans trois à cinq ans sur un tajine d’agneau. Les cuvées Inspiration marine 2009 rouge (1 500 b.) et Empreintes 2008 rouge (8 000 b.) sont également retenues, avec deux étoile pour la première et une étoile pour la seconde. Des vins que l’on pourra déguster sur la terrasse du restaurant du domaine, le Jardin de Saint-Sébastien.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine saint-sébastien
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLOS SAINT-SÉBASTIEN
10, av. du Fontaulé
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 30 14
F: +33 4 68 68 30 14
@: contact@clos-saint-sebastien.com

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Le vin : Domaine saint-sébastien, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.