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DOMAINE SAINT-PANCRACE
Côtes d'Auxerre La Côte d'or 2010

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette Côte d'or n'a rien à voir avec le département bourguignon: c'est le nom du lieu-dit où sont exploitées les vignes à l'origine de ce vin. Xavier Julien a élaboré un vin très harmonieux avec son nez de fruits rouges acidulés relevé par quelques épices. La bouche se montre ronde et charmeuse, étayée par un boisé bien fondu et une structure présente mais sans excès. Une bouteille que l'on servira volontiers sur un plateau de fromages au cours des deux prochaines années. La même cuvée 2010 blanc Côtes d'Auxerre La Côte d'or (2 500 b.), élevée pour partie en barrique, puissante au nez (fruits exotiques, agrumes, grillé) et persistante en bouche, est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine saint-pancrace
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. SAINT-PANCRACE
17, rue Rantheaume
89000 Auxerre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 51 69 71
F: 03 86 51 69 71
@: domaine.saintpancrace@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine saint-pancrace, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.