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DOMAINE SAINT-DENIS
Lugny 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Hubert Laferrère s’installe en 1986 avec un objectif clair: être à l’écoute de la nature plutôt que de vouloir la dominer. Pour cela, il utilise peu de moyens mécaniques à la vigne, afin de préserver la faune et la flore de ses parcelles. Il recherche des fermentations naturelles lentes, rythmées par les saisons et les cycles lunaires pour obtenir un vin franc et nature, façonné uniquement par son terroir. Or blanc brillant, ce 2009 de belle intensité associe les fleurs et des notes de craie, si typiques des calcaires de Lugny. Gourmand dès l’attaque, il possède une bouche équilibrée et fruitée. Un joli représentant de l’appellation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine saint-denis
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. SAINT-DENIS
230, rue du 19-Mars
71260 Lugny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 71 60 25 67
F: 03 85 33 25 02
@: domaine.saintdenis@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine saint-denis, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.