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DOMAINE SABARDA
2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Thomas Ducourd fait ses classes à Saint-Émilion après des études de viticulture-œnologie. En janvier 2009, il acquiert 15 ha de vignes entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet, et l'aventure commence. Son exigence se traduit par un tri sélectif des baies, par des vinifications parcellaires et des élevages en barrique. Syrah et grenache, à parts égales, et une touche de carignan sont à l'origine de ce vin grenat, brillant et sombre. Le nez particulièrement intense est riche de notes poivrées avec une touche de cannelle fort agréable. La bouche franche dévoile un boisé délicat aux nuances de fruits secs et d'épices. La finale aux tanins veloutés s'étire sur des notes de réglisse. On appréciera cette bouteille dans deux ou trois ans. Pour l'accompagner, pourquoi pas un pigeonneau rôti aux fruits secs et au Zan, et sa mousseline de petits pois frais, suggère un dégustateur ?
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sabarda
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DUCOURD
rue de la Fou ZA Le Réal
66220 Saint-Paul-de-Fenouillet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 19 99 16 52
@: domainesducourd@orange.fr

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Le vin : Domaine sabarda, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.