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DOMAINE ROUX
Héritage 2010

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Claude Roux a repris ces parcelles de gamay et de pinot en 2010 et réalise ainsi sa première cuvée de châteaumeillant. Sur un fond rubis, des reflets violets animent la robe. Au premier nez, des notes animales apparaissent, avant que les arômes fruités, épicés et végétaux (armoise) ne prennent le dessus. Souple et rond en attaque, le palais dévoile des tanins d'abord discrets, puis plus serrés en finale, accompagnés par une pointe d'amertume. On attendra une bonne année pour que l'ensemble s'ouvre totalement et on le réservera pour le plateau de fromage.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine roux
GARDE :
-
PRODUCTION :
9600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. ROUX
Puy-Ferrand
18340 Arcay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 64 76 10
F: +33 2 48 64 75 69
@: jean.claude.roux@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine roux, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.