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DOMAINE ROSSIGNOL
Les Aspres Bérénice Élevé en fût de chêne 2008

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
De la construction d'un chai souterrain à la romaine, du musée des Automates où le geste vigneron est expliqué, au clos des cépages et à l'agriculture bio, la vie de Pascal et Fabienne Rossignol, vignerons toujours en recherche de progrès et d'innovation, est une odysée. Ils proposent un 2008 à dominante de syrah, sur la concentration, adossé à des tanins bien présents, enrobés par des notes de pain, de venaison, de violette, de réglisse et de sous-bois. Un vin mûr et chaleureux qui appelle un gibier.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine rossignol
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PASCAL ROSSIGNOL
rte de Villemolaque
66300 Passa
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 38 83 17
F: 04 68 38 83 17
@: domaine.rossignol@free.fr

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Le vin : Domaine rossignol, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.